脫皮芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些具體作用

脫皮芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵等。這些成分在人體中發(fā)揮著多種重要作用。

1. 蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對(duì)于維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。脫皮芝麻中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，含有多種氨基酸，尤其是含硫氨基酸，如蛋氨酸和硫氨基酸，這些對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)需求有很好的補(bǔ)充作用。
2. 脂肪：脫皮芝麻中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，對(duì)心血管健康有益，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
3. 維生素A和維生素E：這兩種維生素都是強(qiáng)效抗氧化劑，有助于抵抗自由基對(duì)人體的損害，保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激，維持皮膚健康，延緩衰老。
4. 卵磷脂：是細(xì)胞膜的重要組成部分，對(duì)于維護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。此外，卵磷脂還有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
5. 鈣和鐵：鈣是維持骨骼健康和牙齒生長(zhǎng)的重要礦物質(zhì)，鐵則是血紅蛋白的組成成分，對(duì)于輸送氧氣和維持正常代謝有重要作用。脫皮芝麻中的鈣和鐵含量豐富，對(duì)于預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松等疾病有一定幫助。

此外，脫皮芝麻中的草酸和鈣形成的草酸鈣在種皮中，脫皮處理有助于去除這些不易被人體吸收的物質(zhì)，從而提高芝麻的生物利用價(jià)值。

總的來說，脫皮芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分豐富多樣，對(duì)于維持人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防疾病等方面都有重要作用。然而，每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況不同，建議在飲食中適量攝入脫皮芝麻，以保持營(yíng)養(yǎng)平衡。