芝麻脫皮的方法從開始采用的是干脫的方法，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，目前市場(chǎng)主流方法為濕脫（脫皮過程中用水泡）。其主要工藝：篩選、浸泡、脫皮、烘干、色選、去雜等篩選脫皮芝麻的原料白芝麻在收集、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^程當(dāng)中會(huì)不可避免的有雜質(zhì)，如小石頭、泥土、芝麻桿、芝麻葉等，需要經(jīng)過篩選設(shè)備將上述雜質(zhì)除掉，以保障成品脫皮芝麻的安全與優(yōu)異品質(zhì)。浸泡篩選后的白芝麻原料在浸泡設(shè)備中經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡，芝麻皮和芝麻仁會(huì)逐步分離，對(duì)浸泡時(shí)間和方法的把握，影響脫皮芝麻產(chǎn)品的最終得率和外觀。

　　脫皮經(jīng)過浸泡后的芝麻原料，需要在相關(guān)脫皮芝麻設(shè)備的作用下，將芝麻皮和芝麻仁分開，脫皮工序同樣影響脫皮芝麻成品的得率。烘干脫皮后的芝麻為了能長(zhǎng)時(shí)間的保存，需要控制在一定的水分范圍內(nèi)，烘干工藝是必不可少的。烘干工藝中溫度和時(shí)間的把控，對(duì)脫皮芝麻成品的水分、口感、異色率會(huì)有較大影響。色選烘干后的脫皮芝麻異色比例仍然會(huì)比較高，需要經(jīng)過色選設(shè)備，將異色的、不飽和的脫皮芝麻篩選出來。其它特殊工藝由于脫皮芝麻產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域不同，會(huì)有相應(yīng)的獨(dú)特工藝來滿足相應(yīng)的需要。